Филе от лаврак с аспержи

16611 | 6 май 2015 | 13:08

Шеф готвач Ивайло Рангелов: Готвя с удоволствие, кухнята е моето място

-1430915368.jpgИвайло Рангелов-1430915392.jpg

Автор:


Ако някой беше казал на ученика Иво Рангелов, че само след десетина години ще бъде един от известните столични готвачи, момчето сигурно нямаше да повярва. Всъщност образованието му е свързано с електротехниката и той съвсем случайно започва работа в ресторант „Уно“, където веднага се усеща в „свои води“ - приятно му е да се учи, да се развива, да прилага идеите си. И разбира, че кулинарията е призванието му. Продължава кариерата си в софийския „Шератон“ и „Шератон“ в Тирана, работи и в Италия, и в няколко елитни столични ресторанти, където разгръща въображението и креативността си. Специализира в Италия и Швейцария. Обогатяват го и опитът в различни по стил кухни, и участието му в старта на няколко ресторанта.


През миналата година работи със свои колеги - български топ готвачи, в ресторанта на петзвезден хотел в Люцерн, а менюто им е толкова успешно, че е запазено и след заминаването им. Днес Иво, който е готвил на звезди и известни политици, има свобода на действие в ресторант „Лейзи“. Рецептата, която предлага, е наслада за небцето - резултатът си струва усилията.

 

Филе от лаврак с аспержи

 

Необходими продукти за 4 порции
8 бр. филе от лаврак - обезкостено
16 бр. аспержи зелени - обелени
200 г булгур
100 г чушки - зелени, червени, жълти
80 г морков
80 г тиквички
150 г масло
50 г зехтин
3 яйца
100 г лимон
80 г бяло вино

 

Начин на приготвяне

 

1. Почистените филета се осоляват, навиват се на рулца и в тях се поставят по 2 аспержи.
2. Запечатват се на тиган за 1-2 минути, след което се пекат на фурна - 190 градуса за 8-10 минути.
3. Булгурът се сварява предварително в осолена вода.
4. Зеленчуците се нарязват на малки кубчета и се задушават със зехтин и малко масло и сол, след което се добавя и булгурът.
5. За соса - отделят се жълтъците и се разбиват с предварително разтопеното и добре загрято масло, като то се прибавя на бавна струйка. Разбива се енергично, прибавят се сол, капки лимон и малко вино.


Още по темата

Маринована сьомга на тиган

Снимка - БОЖИДАР МАРКОВ.-1426525156.jpg

Златка ДИМИТРОВА: Удава ми се експресното готвене

16 март 2015 | 18:56

Риба с розмарин

-1427127587.jpg

23 март 2015 | 18:19

Гозба с булгур от Света гора

-1429111987.jpg

Андрей Янев: Заниманията ми в кухнята са вид медитация

15 апр. 2015 | 18:32

Сьомга с пикантен сос от пресни домати

-1423072038.jpg

4 февр. 2015 | 19:46

Севиче

Севиче-1419862521.jpg

17 дек. 2014 | 13:10

Пълнен шаран с бекон и кашкавал

-1418737457.jpg

16 дек. 2014 | 15:43

Кюфтенца от риба с доматен сос

Кюфтенца от риба с доматен сос-1418730756.jpg

3 дек. 2014 | 11:00

НАЙ-ВАЖНОТО

Вътрешният министър Калин Стоянов пристигна в Странджа, за да посрещне спасителите

Помощта от Турция срещу огнената стихия дойде: 20 пожарни екипа. Министър Стоянов ги посрещна

Помощта от Турция срещу огнената стихия дойде: 20 пожарни екипа с техника, министър Стоянов ги посрещна-Pomoshtta-ot-Turtsiya-sreshtu-ognenata-stihiya-doyde--20-pozharni-ekipa-s-tehnika_1721245228.jpg

От днес по разпореждане на премиера Главчев е отворена и специална телефонна ...

17 юли 2024 | 22:32

Хората са евакуирани навреме​, подцерта министърът на вътрешните работи

Калин Стоянов от с. Воден: Ситуацията в селото е овладяна, няма жертви и пострадали
(Видео)

Снимки: МВР-Kalin--pozhar--Voden_1721240734.jpg

"На добросъседски начала очакваме от Одрин, Турция, да излетят два ...

17 юли 2024 | 18:30

Това се отнася и за формированията в областите, в които ситуацията е спокойна

Запрянов нареди: Всички формирования на армията да бъдат приведени в готовност за гасене на пожари!

Запрянов: Всички формирования на Въоръжените сили да бъдат приведени в готовност за гасене на пожари-Atanas-Zapryanov-e-nominiran-za-ministar-na-otbranata-v-sluzhebniya-kabinet_1712306644.jpg

От МО призовават гражданите да имат предвид, че възможностите на армията за ...

17 юли 2024 | 17:57

МВР-шефът е разпоредил наличните водометни машини на Жандармерията също да се включат в овладяването на пожара

Огънят в Ямболско навлезе в село Воден, хората се евакуират сами, Калин Стоянов спешно пътува

Пожарът от землищата на съседните на Воден села много бързо се разрасна и за минути обхвана къщите на хората, които са се евакуирали сами-Pozharat-ot-zemlishtata-na-sasednite-na-Voden-sela-mnogo-barzo-se-razrasna-i-za-minuti-obhvana-kashtite-na-horata--koito-sa-se-evakuirali-sami_1721217850.jpg

Селището е обхванато от гъст дим

17 юли 2024 | 14:43

Вместо да се гасят пожари, се снима с екипчета като мажоретки. Всички строени, смеят се и се радват, каза председателят на ДПС

Пеевски гневен на Радев: Държавата гори, а някои хора летят в рекламни полети като спасители

Пеевски: С вносителите на пачките и на пуделите няма да преговаряме изобщо-Delyan-Peevski--predsedatel-na-DPS--Demokratsiyata-e-izbor--a-ne-otstrel-na-politicheskiya-protivnik--_1720943297.jpg

Радев защо не е на пожарите, а лети и казва: „От въздуха не мога да реша какво ...

17 юли 2024 | 09:45

Само за последната седмица са опожарени са над 40 хиляди декара, посочи министърът на земеделието

Тахов: МЗХ има готовност да активира помощта de minimis за компенсиране на пострадалите от пожарите

Тахов: След установяване на щетите от пожарите, МЗХ има готовност да активира помощта de minimis-Tahov--Sled-ustanovyavane-na-shtetite-ot-pozharite--MZH-ima-gotovnost-da-aktivira-pomoshtta-de-minimis_1721205372.png

Индивидуалният таван за подпомагане, който земеделски стопанин може да получи в ...

17 юли 2024 | 11:33

„За д-р Христов. Благодаря ви, че помогнахте на Ради! От Марина“

Благодарни пациенти: Неонатологията на ,Мама и Аз‘ е запазена марка за качествена грижа

За д-р Христов. Благодаря ви, че помогнахте на Ради!, пише 8-годишната Марина-Za-d-r-Hristov--Blagodarya-vi--che-pomognahte-na-Radi--pishe-8-godishnata-Marina_1721217552.png

В България има страхотни лекари и много добри болници, казват благодарните ...

17 юли 2024 | 14:57

Трябва ни коалиционно правителство с ясна програма, подчерта политологът

Любомир Стефанов: Екзотично е да видим съставяне на кабинет, логично е да отидем на избори

Любомир Стефанов: Екзотично е да видим съставяне на кабинет, логично е да отидем на избори-1637047313.jpg

Впечатлението, което се създава е, че всички са диалогични и разбират, че ...

17 юли 2024 | 13:56

Според конституционалиста искането има за цел политически облаги в предизборната кампания

Проф. Пламен Киров: ПП-ДБ газят Конституцията с отлагането на втория мандат

Проф. Пламен Киров: ПП-ДБ газят Конституцията с отлагането на втория мандат-1599924190.jpg

Прогнозата му е, че ще има разместване на пластовете на политическите партии ...

17 юли 2024 | 14:18