валутни курсове
8920 | 25 февр. 2016 | 16:16
В граха се съдържат незаменими аминокиселини, така както са протеините в месото. По тази причина бобовата храна е особено полезна за вегетарианци и вегани.
В зелените зърна има и много витамини от групата В, както и особено важният витамин К, който помага в битката с остеопорозата.
Сто грама зелен грах е напълно достатъчен да покрие дневната ни нужда от витамин С.
Затова във всяка една диета, включително в детските храни, задължително се добавя грах. В западноевропейските държави и в Щатите, винаги на масата има грах или зелен фасул, който също е изключително полезен в менюто.
Бобовите растения притежават и друго ценно свойство. Останалите култури изтощават почвата, защото усвояват веществата от нея, но бобовите я обогатяват с азот.
В корените им се съдържат азотфиксиращи бактерии, които подхранват почвата и я правят отлична за следващите растения.
Неслучайно ООН е определила 2016-а за година на бобовите култури. Целта е до максимален брой потребители да достигне информацията, че това е отлична храна, полезна за съвременния начин за живот.
За съжаление, в България има малко площи с грах, той се отглежда основно в Северна България. Причината е, че обича по-хладен и влажен климат и най-много го засяват в Холандия и Дания. У нас трябва да се полива, което вдига себестойността и съответно цената. Затова у нас трябва да се засява максимално рано, за да използва пролетната влага.
Всичко това разказа пред Епицентър.бг доц. Славка Калапчиева от Института по зеленчукови култури „Марица” в Пловдив. Тя е автор на най-новия сорт грах „Марси”, който е от групата на средноранните и притежава изключителни хранителни качества.
Семената му са набръчкани, а това означава, че са с по-голямо съдържание на захари. За консумация се препоръчва да се отглеждат именно от тези сортове, те са наречени градински. Другите с гладки семена съдържат повече скорбяла и на вкус са по-твърди и с груби люспи.
Има два вида грах - градински и фуражен. Потребителят трудно ще разпознае кой точно вид е насипан в консервата или в буркана. Затова понякога производителите хитруват и ни пробутват от продукцията за животните. Тя не е опасна за здравето ни, но е твърде неприятна за храна – зърната са с твърди люспи и са безвкусни.
Истинският градински грах е сладък и често хората се изненадват от това, допълни доц. Капалчиева, която от години селектира тази култура.
Напоследък все повече земеделци искат да я засяват, защото това им отваря път и за допълнителните субсидии, т.нар. „зелени плащания”.
Мобилна верси
RSS
