47574 | 11 ноем. 2025 | 11:06

На 11 ноември, след Архангеловден, отбелязваме още един голям есенен празник. Точно преди да започнат коледните пости, почитаме свети Мина.

Светията се смята за покровител на семейството, болните, бездомните и бездетните. Свети Мина е чудотворецът, към който се обръщаме в трудни времена. 

Във всеки дом се приготвя празнична трапеза, на която се слага обреден хляб, вино, мед, туршии, печени чушки, ядки и плодове.

Предлагаме ви рецепта, която е подходяща за трапезата на празника - кисело зеле с боб на фурна. 

Необходими продукти:

една кисела зелка
500 г предварително сварен боб или от консерва
две глави лук
10 скилидки чесън
1 суп. лъжица доматено пюре
дафинов лист
черен пипер
червен пипер
250 г бекон
олио

Начин на приготвяне:

Лукът трябва да се нареже и да се сложи в мазнина да се задуши. След това сложете към него нарязаната на ситно зелка.

Добавят се и зърната черен пипер, червен пипер и дафинов лист. Сипва се малко количество от зелевия сок. 

Бобът се слага, когато зелето е готово, после малко доматено пюре и нарязаният чесън.

Гответе около 5 минути и изсипете в тавичка. Сложете в предварително загрята фурна докато ястието се запече. Пожелание при запичането може да добавите бекон.

Пухкава питка с праз лук

Необходими продукти:

За тестото:
мая за хляб - 21 г (1/2кубче)
захар 1 с.л.
олио - 4 с.л. + за намазване
оцет - 1 с.л.
сол - 1/2 с.л.
яйца - 1 бр. + 1 жълтък
брашно - 1 кг
вода - 500 мл
белтък - 1 за намазване

За плънката:
праз лук - 1/2 стрък
краве сирене - 200 г
олио - 4 с.л.
шарена сол - 1/2 с.л.
червен пипер - 1 щипка

Начин на приготвяне:
Заливаме кубчето мая с 300 мл топла водичка и прибавяме захар. Оставяме да престои десетина минути.

В голям съд сипваме брашното и оформяме дупка в средата т. нар. кладенче.

В кладенчето слагаме 4 лъжици олио, оцета, солта, 1 яйце и един жълтък.

Сипваме маята плюс още 200 мл топла вода.

Започваме да бъркаме с лъжица, докато се получи тесто. Доомесваме тестото с ръце и оставяме да престои на стайна температура, докато удвои обема си.

За плънката нарязваме на полумесеци праза и задушаваме в олио, докато омекне.

Към задушения праз натрошаваме сиренето, прибавяме шарената сол и червения пипер.

Оставяме готовата плънка настрана.

Втасалото тесто премесваме за втори път, като ако лепне леко, го набрашняваме.

Разделяме омесеното тесто на 4 равни топки.

С точилка разточваме всяка топка тесто на кора с дебелина около 5 мм.

Всяка кора мажем с обилно количество олио и върху нея разпределяме 1/3 от плънката.

Покриваме с втора кора и повтаряме процедурата.

Най-отгоре поставяме четвъртата кора и мажем с олио.

Разточваме с точилка всички кори, за да получим голям кръг с дебелина около 1.5 см.

Режем на кръга на 4 и след това всяка четвъртина на още 4.

Получаваме 16 триъгълни парчета.

Навиваме всеки триъгълник на кифличка, като започваме от широката част към върха.

Кифличките подреждаме в добре намаслена тава.

Мажем домашната питка с разбит белтък, към който сме добавили 1 с.л. олио.

Оставяме питката да престои, докато отново удвои обема си.

Печем красивата погача на 180 °C без вентилатор около 40 минути.

След като се изпече, празнична празена питка покриваме с чиста кърпа, за да бъде мекичка.