15392 | 26 окт. 2023 | 10:20
На днешния голям християнски празник, посветен на Св. Димитър на трапезата се приготвя курбан или гювеч от овнешко и пилешка яхния — от петел, ако именникът е мъж и от кокошка, ако е жена.
Сервират се зеленчуци. Също на масата се слага варена царевица, пестил, пита с ябълки или печени ябълки, рачел, тиква.
Ето няколко рецепти, подходящи за празника:
Яхния от петел
Необходими продукти:
петел - 1 бр.
масло - 200 г
доматено пюре - 2 с.л.
лук - 6 глави
брашно - 2 с.л.
червен пипер
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Петелът се порцира и запържва. Добавя се доматения сос и лука. Оставя се да се задуши под капак за 10-15 минути.
Прибавят се брашното и малко вода.
Готовата яхния се сервира поръсена със червен пипер.
Димитровска пита с ябълки
Необходими продукти:
1 кг брашно
1,5 кг ябълки
25 г мая
100 г захар
200 мл олио
100 орехи смлени
1 и ½ ч.ч вода
кора от 1 лимон щипка со
Начин на приготвяне:
Маята се разтваря в топла водичка. Замесва се меко тесто с брашното, олиото и маята. Разделя се на три равни парчета.
Ябълките се настъргват. Прибавя се захар, лимонова кора и орехи.
В намаслена тавичка се слагат корите една по една, а отгоре се разстрила и сместа. И така, докато корите привършат.
Пече се в умерена фурна до готовност.
Топлата пита се поръсва с пудра захар.
Рачел от тиква
Необходими продукти:
- 2 кг тиква
- 2 кг захар
- 1 л вода
- 2 ч.л. лимонена киселина
- за ароматизиране - 2 ванилии; индрише;
- орехови ядки
За варната вода:
- 3 препълнени с.л. хидратна вар
- 4 л вода
Начин на приготвяне:
Приготвяне на варната вода: Първо се приготвя т.н. *варно мляко*. Хидратната вар се слага във водата, за да се разтвори. Внимавайте да не я вдишате! С нея се работи така - поставя се в съда и постепенно се налива малко вода, първо да стане на кашичка и след това се долива останалото количество вода. Оставя се да престои 2 – 3 часа. Разбърква се няколко пъти и се оставя варта да се утаи. Варна вода е утайката.
Затова след като се утаи напълно, внимателно се отлива, за да не се размъти. Добре е да се прецеди през тензухена кърпа или марля.
Тиквата се реже на резенчета с дължина 3-4 см и дебелина 1.5 см. Престояват 2-3 часа във варната вода, разбърква се няколко пъти. Изваждат се и се измиват обилно. Подсушени се слагат във врящ сироп, приготвен от захарта и водата.
Сладкото се вари, докато стане гъста смес. Няколко минути преди да го махнете от котлона, прибавете лимонената киселина, ванилията и ореховите ядки. Готовата смес се разлива по бурканчета. Захваря се с винтова капачка и се херметизира.
Мобилна версия
RSS канали
