34464 | 17 март 2024 | 09:22
Традиционната трапеза на Сирни Заговезни включва баница със сирене, варени яйца, варено жито, халва с ядки. Тазгодишният празник се пада на 17 март, точно седем седмици преди Великден.
Прието е да се извършва и обичаят „хамкане“: на червен конец се завързва и се спуска от тавана парче бяла халва или варено яйце. Най-възрастният мъж завърта конеца в кръг и всеки член от семейството, главно децата, се опитва да хване халвата или яйцето с уста. Който успее, ще бъде жив и здрав през цялата година.
Ето няколко традиционни рецепти за празника:
Тутманик с крема сирене:
Продукти:
600-700 г брашно
2 яйца
1 кубче мая
1 ч. л. сол
1 ч. л. захар
1 ч. л. оцет
1 суп. лъж. олио
400 мл прясно мляко
Приготвяне:
От изброените продукти се омесва меко тесто и се оставя да втаса за 1час.
През това време се приготвя плънката: запържват се 1 глава лук и 1 глава праз лук, след това се добавят 250 г кайма, нарязани на дребни кубчета 7-8 средно големи картофа, долива се и вода. Задушава се, докато омекнат картофите. Подправя се на вкус.
След това се отделя една топка от тестото, а останалото го разточва на кора, по-голяма от тавата, върху която се изсипва плънката, разстила се хубаво и се намазва с 1 кутия сирене крема, равномерно. Кората с плънката се захлупва с кората, излизаща от тавата и с останалата топка тесто. Оставя се да втаса и се намазва с кисело мляко.
Пече се на умерена фурна. След като се изпече, се маже с малко масло.
Баница със сирене и яйце
Необходими продукти
500 г готови кори
4 бр. яйца
250 г сирене
2-3 с.л. кисело мляко
1/2 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.ч. хладка вода
125 г масло
Начин на приготвяне
Плънката се приготвя от следната смес - яйца, натрошено сирене, кисело мляко, сода и хладка вода. Всяка кора се намазва с масло и се слага от плънката. Редят се една върху друга. Най-отгоре се покрива с кора и се намазва обилно с масло. Реже се на парчета и се слагат късметите.
Пече се в педварително загрята фурна за час. Покрива се с кърпа да се задуши, за да стане баницата пухкава.
Картофи със сирене на фурна
Необходими продукти:
- 500 г картофи
- 30 г масло
- 150 г сирене
- 200 мл прясно мляко
- 2 бр. яйца
- сол
Начин на приготвяне:
Картофите се нарязват на филийки и се нареждат намазнена тава. Натрошеното сирене се разстила върху тях и отново се нарежда втори ред картофи. Разбиват се яйцата, млякото и солта и със сместа се заливат картофите и сиренето. Отгоре се поставят парченца масло и ястието се пече във фурна за около 30 минути на 200 С.
Домашна бяла халва с бадеми
Необходими продукти:
500 г бадеми
300г захар
300г светъл мед
2 бр. яйчен белтък
Начин на приготвяне:
В съд с незалепваща повърхност се загряват захарта и меда. Получава се смес като карамел. Когато започне да завира се отстранява от огъня и при непрекъснато бъркане се прибавят разбитите белтъци. Връща се на котлона, добавят се бадемите и се бърка, докато се получи еднородна смес. Изсипва се върху намаслена повърхност и се заглажда. Преди съвсем да изстине, се нарязва на парчета и се оставя да се втвърди.
Мобилна верси
RSS
