Муджадара

14500 | 4 юни 2015 | 12:28

Виктор Арнаудов: Човек се учи, докато е жив

-1433425115.jpgВиктор Арнаудов-1433425149.jpg

Автор:


Пътят на днешния ни гост Виктор Арнаудов до професионалната кухня е дълъг, криволичещ и много интересен. Расте в българо-руско семейство сред книги и музика, години наред учи пиано, после пък го привлича рисуването, но завършва с пълно отличие Математическата гимназия в Пазарджик. Приет е във Факултета по математика и информатика в Софийския университет. Но шило в торба не стои. Бързо усеща, че не желае животът му да мине пред компютъра. След още няколко експеримента за всеобща почуда решава да се отдаде на детската си мечта и да стане готвач. Започва в италиански ресторант, където ентусиазмът му компенсира липсата на диплома и опит. Следват други заведения, работа в хубав класически ресторант в Мадрид. После надява брачната халка в Женева. Там в ресторант „La Romantica“ научава много от шефа си - възрастен французин, отворил преди това едни от най-хубавите ресторанти в Южна Франция. След финала на брака си Виктор отново се връща в София, където подпомага с опита и креативността си старта на доста известни ресторанти, сред които е и посветеният на здравословното хранене „Кибеа“. Шеф готвач там е Елиът Праг от Natural Gourmet Institute в Ню Йорк - от него Виктор научава много. В момента нашият гост твори здравословни специалитети в новооткрито бистро на софийските Пет кьошета, наречено 5½, а накъде ще продължи след това, никой не знае.

 

Муджадара

 

Необходими продукти
200 г леща
2 дафинови листа
400 мл вода (за лещата)
200 г булгур
450 мл. вода (за булгура)
1,3 кг лук
зехтин
сол и пипер на вкус

 

Начин на приготвяне

 

1. Лещата и дафиновите листа се слагат в кипяща вода и се намалява огъня. Вари се, докато водата се абсорбира напълно.
2. По същия начин се сварява булгурът, който след това се оставя захлупен за 15 мин.
3. В тиган се запържва лукът в зехтин на много слаб огън с постоянно бъркане, докато омекне много, покафенее и се карамелиза (нужно е доста време, но е невероятен на вкус).
4. Съставките се омесват добре и се подправят със сол и пипер на вкус.
5. За соса (по желание): в малка тенджера се запържва на слаб огън лук (500 г), само докато омекне. Слага се в купа с 2-3 скилидки чесън, чаена лъжичка настърган хрян, 1 супена лъжица горчица и 30 мл. зехтин. Сместа се пасира и се посолява.
6. Може да се приготви и гарнитура от печен карфиол и червено зеле, запържено на слаб огън с малко оцет.
В чиния се сервират муджадарата, гарнитурите и евентуално сосът, който да е между тях (за да може не всичко да е овкусено с него, а само онова, което искаме).


Още по темата

Праз по атонски

-1431612297.jpg

14 май 2015 | 16:57

Тофу по тайландски

-1431440984.jpg

Антония Дуенде: Обичам екзотична храна с вкус на пътешествия

12 май 2015 | 17:21

Крем супа от картофи и тиква

-1426698295.jpg

Станка Стоянова : Здравето е в чинията ни

18 март 2015 | 19:03

Салата „Добро настроение“

-1431962891.jpg

18 май 2015 | 18:27

Кексчета с малини и шоколад (веган)

-1426698702.jpg

18 март 2015 | 19:10

Великденска салата с пресни картофи и леща

-1428505804.jpg

8 апр. 2015 | 18:09

Леща с мента и сметана

-1421941860.jpg

Боряна ЙОРДАНОВА: Заимствам идеи от интернационалното меню в приготвянето на ...

22 ян. 2015 | 17:50

НАЙ-ВАЖНОТО

Да се спрат кръвопролитията, враждуващите страни да разговарят, ще се намери решение, пожела Даниил

Патриархът за войната в Украйна - порица тези, които лицемерно говорят за мир, а подклаждат вражда

Патриарх Даниил за войната в Украйна - порица тези, които лицемерно говорят за мир, а подклаждат вражда-Patriarh-Daniil-za-voynata-v-Ukrayna---poritsa-tezi--koito-litsemerno-govoryat-za-mir--a-podklazhdat-vrazhda_1721413963.jpg

Ако политическата криза стига до задънена улица и не може да се стигне до ...

19 юли 2024 | 21:30

ДПС и Делян Пеевски винаги ще бъдем при реалните проблеми на хората, обяви Анастасов

Делян Пеевски дари две мобилни къщи за самотно живеещи мъж и жена след огнената стихия във Воден

Делян Пеевски дари две мобилни къщи за самотно живеещи мъж и възрастна жена след огнената стихия във Воден-Delyan-Peevski-dari-dve-mobilni-kashti-za-samotno-zhiveeshti-mazh-i-vazrastna-zhena-sled-ognenata-stihiya-vav_1721412132.jpg

Къщите ще бъдат монтирани още тази вечер, ще бъдат вързани към ток и вода за ...

19 юли 2024 | 20:53

27 противопожарни екипа бяха на територията на пожарите, заяви вътрешният министър

Калин Стоянов в 18:30 ч: Ситуацията постепенно се подобрява, няма опасност за населените места

Калин Стоянов в 18:30 ч: Ситуацията постепенно се подобрява, няма опасност за населените места-Kalin-Stoyanov-v-18-30-ch--Situatsiyata-postepenno-se-podobryava--nyama-opasnost-za-naselenite-mesta_1721405196.jpg

Двама пожарникари са пострадали леко при гасенето на огъня. На място им е ...

19 юли 2024 | 19:05

Правителството ще оборудва в най-кратък срок още два хеликоптера за гасене на пожари

Премиерът Главчев след Съвета по сигурността: Не сме спирали да работим от началото на стихията!
(Видео)

Премиерът Главчев след Съвета по сигурността: Не сме спирали да работим от началото на стихията!-Premierat-Glavchev-sled-Saveta-po-sigurnostta--Ne-sme-spirali-da-rabotim-ot-nachaloto-na-stihiyata-_1721398580.png

Съветът е обсъдил и възможността за максимално съкращаване на сроковете за ...

19 юли 2024 | 16:35

185 военни са на терен с 34 единици бойна техника, заяви военният министър след заседанието на Съвета по сигурността

Атанас Запрянов: В бърз порядък опитваме да оборудваме още два хеликоптера за гасене на пожари

Атанас Запрянов: В бърз порядък опитваме да оборудваме още два хеликоптера за гасене на пожари
Снимка БТА-Atanas-Zapryanov--V-barz-poryadak-opitvame-da-oborudvame-oshte-dva-helikoptera-za-gasene-na-pozhari-Snimka-BTA_1721403313.jpg

250 хил. лева ще бъдат необходими за т. нар. водни джобове, с които военни ...

19 юли 2024 | 18:34

Политическият носител на третия мандат е длъжен да опита да го направи, каза депутатът от ГЕРБ

Росен Желязков: Големият ни дефицит е, че не можем да споделим отговорността

Росен Желязков: Големият ни дефицит е, че не можем да споделим отговорността-Rosen-Zhelyazkov--Golemiyat-ni-defitsit-e--che-ne-mozhem-da-spodelim-otgovornostta_1721415861.png

Има толкова много его в пленарната зала, че сигурно няма специализирана ...

19 юли 2024 | 22:03

Източниците на финансиране за пострадалите са няколко, заяви министърът на финансите

Людмила Петкова: Отпускат се по 1578 лв. за спешни нужди на пострадалите от пожарите

Людмила Петкова: Отпускат се по 1578 лв. за спешни нужди на пострадалите от пожарите
Снимка БТА-Lyudmila-Petkova--Otpuskat-se-po-1578-lv--za-speshni-nuzhdi-na-postradalite-ot-pozharite-Snimka-BTA_1721403691.jpg

Земеделските стопани и юридическите лица могат да бъдат подпомагани за ...

19 юли 2024 | 18:40

Премиерът свика Съвета по сигурността към Министерския съвет заради ситуацията с пожарите в страната

Министерство на отбраната: Още 217 военнослужещи се включват в гасенето на пожарите

Министерство на отбраната: Още 217 военнослужещи се включват в гасенето на пожарите. Снимка МО-Ministerstvo-na-otbranata--Oshte-217-voennosluzheshti-se-vklyuchvat-v-gaseneto-na-pozharite--Snimka-MO_1721393564.png

Хеликоптер Ми-17 от състава на 24-та авиационна база на Военновъздушните сили – ...

19 юли 2024 | 15:49

По-късно през деня депутатите ще изслушат премиера и министъра на отбраната за „военния Шенген“ с Румъния и Гърция

Парламентът задължи правителството да осигури средства за постралите от пожарите
(Видео)

Депутатите изслушват премиера и министъра на отбраната за „военния Шенген“ с Румъния и Гърция-Parlamentat-izslushva-Glavchev-otnosno-pozitsiyata-na-Balgariya-za-Sreshtata-na-varha-na-NATO--Snimka-BTA-_1720074766.jpg

В парламентарния контрол участват министрите Людмила Петкова, Георги ...

19 юли 2024 | 08:28