Муджадара

14227 | 4 юни 2015 | 12:28

Виктор Арнаудов: Човек се учи, докато е жив

-1433425115.jpgВиктор Арнаудов-1433425149.jpg

Автор:


Пътят на днешния ни гост Виктор Арнаудов до професионалната кухня е дълъг, криволичещ и много интересен. Расте в българо-руско семейство сред книги и музика, години наред учи пиано, после пък го привлича рисуването, но завършва с пълно отличие Математическата гимназия в Пазарджик. Приет е във Факултета по математика и информатика в Софийския университет. Но шило в торба не стои. Бързо усеща, че не желае животът му да мине пред компютъра. След още няколко експеримента за всеобща почуда решава да се отдаде на детската си мечта и да стане готвач. Започва в италиански ресторант, където ентусиазмът му компенсира липсата на диплома и опит. Следват други заведения, работа в хубав класически ресторант в Мадрид. После надява брачната халка в Женева. Там в ресторант „La Romantica“ научава много от шефа си - възрастен французин, отворил преди това едни от най-хубавите ресторанти в Южна Франция. След финала на брака си Виктор отново се връща в София, където подпомага с опита и креативността си старта на доста известни ресторанти, сред които е и посветеният на здравословното хранене „Кибеа“. Шеф готвач там е Елиът Праг от Natural Gourmet Institute в Ню Йорк - от него Виктор научава много. В момента нашият гост твори здравословни специалитети в новооткрито бистро на софийските Пет кьошета, наречено 5½, а накъде ще продължи след това, никой не знае.

 

Муджадара

 

Необходими продукти
200 г леща
2 дафинови листа
400 мл вода (за лещата)
200 г булгур
450 мл. вода (за булгура)
1,3 кг лук
зехтин
сол и пипер на вкус

 

Начин на приготвяне

 

1. Лещата и дафиновите листа се слагат в кипяща вода и се намалява огъня. Вари се, докато водата се абсорбира напълно.
2. По същия начин се сварява булгурът, който след това се оставя захлупен за 15 мин.
3. В тиган се запържва лукът в зехтин на много слаб огън с постоянно бъркане, докато омекне много, покафенее и се карамелиза (нужно е доста време, но е невероятен на вкус).
4. Съставките се омесват добре и се подправят със сол и пипер на вкус.
5. За соса (по желание): в малка тенджера се запържва на слаб огън лук (500 г), само докато омекне. Слага се в купа с 2-3 скилидки чесън, чаена лъжичка настърган хрян, 1 супена лъжица горчица и 30 мл. зехтин. Сместа се пасира и се посолява.
6. Може да се приготви и гарнитура от печен карфиол и червено зеле, запържено на слаб огън с малко оцет.
В чиния се сервират муджадарата, гарнитурите и евентуално сосът, който да е между тях (за да може не всичко да е овкусено с него, а само онова, което искаме).


Още по темата

Праз по атонски

-1431612297.jpg

14 май 2015 | 16:57

Тофу по тайландски

-1431440984.jpg

Антония Дуенде: Обичам екзотична храна с вкус на пътешествия

12 май 2015 | 17:21

Крем супа от картофи и тиква

-1426698295.jpg

Станка Стоянова : Здравето е в чинията ни

18 март 2015 | 19:03

Салата „Добро настроение“

-1431962891.jpg

18 май 2015 | 18:27

Кексчета с малини и шоколад (веган)

-1426698702.jpg

18 март 2015 | 19:10

Великденска салата с пресни картофи и леща

-1428505804.jpg

8 апр. 2015 | 18:09

Леща с мента и сметана

-1421941860.jpg

Боряна ЙОРДАНОВА: Заимствам идеи от интернационалното меню в приготвянето на ...

22 ян. 2015 | 17:50

Най-важното

Управител на НЗОК става подуправителят проф. Момчил Мавров,

Парламентът освободи управителя на НЗОК Станимир Михайлов

Парламентът освободи управителя на НЗОК Станимир Михайлов-Stanimir-Mihaylov-e-podlozhen-na-krastosan-razpit-za-imotni-sdelki-i-prane-na-pari_1690579762.jpg

Точката беше включена за разглеждане по предложение на председателя на ...

17 апр. 2024 | 12:10

Щом е решил така Главчев, Даниел Митов трябва да бъде външен министър, обяви председателят на ДПС.

Пеевски: България не може да стои без външен министър. Президентът веднага трябва да подпише указа

-Peevski--Tsyalata-otgovornost-za-tova--koeto-se-sluchva-v-mitnitsite--e-na-Asen-Vasilev_1712218317.jpg

"Никога не съм казвал, че подкрепям земеделския министър. Никога не съм ...

17 апр. 2024 | 09:35

От първия ден не съм съгласен не само с външния министър, а и с много други назначения, посочи той

Борисов: Чиста случайност е искането за смяна на външния министър след моето изказване

Борисов: Чиста случайност е смяната на външния министър след моето изказване--_1712240194.jpg

Нека колегите Кирил Петков, Христо Иванов и Делян Пеевски да не се отмятат от ...

17 апр. 2024 | 09:28

Подлагаме абсолютно на съмнение честността на изборите, заяви лидерът на БСП

Нинова: С „Възраждане“ внасяме вот на недоверие срещу служебния кабинет, ако Радев не смени Главчев

Подлагаме абсолютно на съмнение честността на изборите, заяви лидерът на БСП Корнелия Нинова
Снимка БТА--_1713345151.jpg

"Служебният кабинет на Главчев е фалшиво служебен. Получихме ...

17 апр. 2024 | 11:13

67 подписа са положени под предложения от "Възраждане" и подкрепен от БСП и "Има такъв народ" вот на недоверие

Костадинов: И ИТН подкрепиха вота на недоверие към служебния кабинет на ГЕРБ и ДПС

Костадинов: И ИТН подкрепиха вота на недоверие към служебния кабинет на ГЕРБ и ДПС-Kostadinov--I-ITN-podkrepiha-vota-na-nedoverie-kam-sluzhebniya-kabinet-na-GERB-i-DPS_1713347309.jpg

Истината е, че ние не можем да имаме доверие на служебния кабинет, но те поне ...

17 апр. 2024 | 12:48

В сряда в Брюксел Главчев ще присъства на прием при крал Филип I

Премиерът Димитър Главчев ще участва в извънредното заседание на Европейския съвет

Премиерът Димитър Главчев ще участва в извънредното заседание на Европейския съвет-Premierat-Dimitar-Glavchev-naznachi-trima-zamestnik-ministri---v-MVR-i-Ministerstvoto-na-pravosadieto_1712904306.jpg

Държавните и правителствените ръководители ще обсъдят новия пакт за ...

17 апр. 2024 | 08:16

Депутатите ще обсъдят доклад за състоянието на въоръжените сили

Народното събрание изслушва служебните министри Людмила Петкова и Виолета Коритарова (НА ЖИВО)
(Видео)

Народното събрание ще изслуша служебните министри Людмила Петкова и Виолета Коритарова-Deputatite-othvarliha-vetoto-na-prezidenta-za-BTR-ite-Snimka-BTA_1702048400.jpg

В дневния ред е и второто четене на законопроект за изменение на Закона за ...

17 апр. 2024 | 08:08

Направихте Конституцията мръсна дрипа и я съсипахте, ПП-ДБ влязохте в сглобката, за да ви дадат нещо от каналите

Гешев пред комисията "Нотариуса": Използваха ви като полезните идиоти. Участвам в предизборно шоу

Гешев пред комисията за Нотариуса: Използваха ви като полезните идиоти. Участвам в предизборно шоу-Geshev-pred-komisiyata-za-Notariusa--Izpolzvaha-vi-kato-poleznite-idioti--Uchastvam-v-predizborno-shou_1713270771.jpg

Будна кома и насипно състояние остави управлението на Бойко Рашков ...

16 апр. 2024 | 15:24

Предстоят важни решения в ЕС, трябва да се върви към интеграция на отбраната и на сигурността

Илия Лазаров: Стефан Димитров е с леви убеждения и може би това е продиктувало някои негови действия

Илия Лазаров за смяната на служебни министър: Промените в конституцията не трябва да са конюнктурни-1632461916.jpg

Правителството на Европа трябва да се занимава с глобалните неща, за да се чува ...

16 апр. 2024 | 18:18