28893 | 24 дек. 2014 | 11:03

Сандра АЛЕКСИЕВА: Бъдни вечер е празник на традициите

Днес в „Гурме“ гостува лъчезарната Сандра Алексиева, потомствен любител на вкусната храна, един от най-популярните кулинарни блогъри, „виновник“ за създаването на сайта „1001 рецепти“, неизчерпаем източник на винаги любопитни специалитети. За читателите на „Преса“ чаровната дама предложи две рецепти,
подходящи за коледно-новогодишната трапеза.
Сандра сподели, че традициите в семейството й винаги ревностно са спазвали обичая на Бъдни вечер да има постни блюда. Същинското гурме пиршество, в което всички експерименти и необичайни комбинации от вкусове са разрешени, е вечерта на Нова година. Тогава в дома на Алексиева се завихря истинска кулинарна надпревара, защото всичките й роднини са посветени в тънкостите на готвенето. Заедно те обичат да посрещат гостите си на 31 декември с богато меню от атрактивни ястия, заимствани от интернационалните кухни.

Пълнени пуешки бутчета със сушени кайсии

Необходими продукти

2 пуешки бутчетa
6 сушени кайсии
30 г стафиди
1/2 ч.ч. бяло вино
сол
черен пипер
1 с.л. зехтин
50 г сушени домати
6 розички броколи
2 скилидки чесън
2 с.л. зехтин

Начин на приготвяне

1. Кайсиите и стафидите се накисват във виното. Престояват така поне половин час, след което се отцеждат.
2. Кайсиите се нарязват на малки парченца. Бутчетата се разрязват по дължина с остър нож и костите им внимателно се отстраняват. На тяхно място се слагат плодовете и разрезите се зашиват. Подправя се на вкус.
3. Бутчетата се пекат 1 час във фурна, залети с вино и покрити с готварско фолио. След това фолиото се маха и месото се допича до златиста коричка.

4. Ястието се гарнира с ивица от пастет от сушени домати, върху коятo се поставят цели парчета домати и бланшираните броколи.
5. За приготвянето на пастета сушените домати се заливат с гореща вода и престояват така половин час. След това се изваждат, отцеждат и се заливат със зехтин. С него престояват също половин час. Шест парчета домати се оставят цели, а останалите се пюрират заедно със солта, зехтина и чесъна до получаването на сравнително гъст пастет.