32098 | 18 май 2015 | 18:18

Габриеле СПОНЗА: Не е нужно да сте майстор готвач, за да се насладите на готвенето

Телевизионните зрители познават този приятен и усмихнат млад мъж от поредицата „От любов към храната“, чийто втори сезон тече по тв канала 24Kitchen. Той се казва Габриеле Спонза и е роден преди 33 години в турския град Измир. Завършва специалността „Кулинарни изкуства“ в американския университет „Джонсън и Уелс“ и започва работа във Франция - в прочути ресторанти в Марсилия и Тремола, удостоени с 3 звезди „Мишлен“. Продължава кариерата си в елитни ресторанти в Истанбул, изявява се като преподавател и шеф на катедра в Измир, а междувременно започва и снимките на кулинарното си предаване.

Вдъхновен от мултикултурния мегаполис Истанбул и от разнообразието на неговата кулинарна култура, Габриеле обогатява световната кухня с местни продукти и подправки от чистите земи на Анадола. Приготвени с уважение към продуктите и внимание към детайла, рецептите му са лесно осъществими и практични. Според него храната внася колорит и наслада в живота. И не е необходимо човек да е майстор готвач, за да се наслади на готвенето. Желанието му да приготви нещо вкусно е достатъчно.

Пържена пикантна аншоа

Необходими продукти (за 2 порции)

600 г прясна аншоа

4 с.л. брашно

3 с.л. корнфлейкс

2 щипки кориандър

2 щипки едър лют

червен пипер

сол

олио за пържене

За пестото:

1 връзка магданоз

100 г пармезан

зехтин

черен пипер

сол

Начин на приготвяне

1. Почистете рибките от вътрешностите и махнете главите им. Измийте добре под течаща вода и подсушете.

2. В купа сипете брашното и начупете с ръце натурален царевичен корнфлейкс. Разбъркайте.

3. В хаванче счукайте зърна кориандър, едра сол и люспи червен пипер. Добавете ги при брашното и корнфлейкса и разбъркайте. Оваляйте добре рибките в сместа, след това ги сложете в цедка и ги изтръскайте.

4. Загрейте 1 пръст олио в тиган и изпържете аншоата. Извадете с помощта на решетеста лъжица върху кухненска салфетка. Поръсете с малко сол, черен пипер и едър лют червен пипер. Разбъркайте.

5. За пестото сложете магданоза (без стеблата) в блендер заедно с настъргания пармезан и около 30 мл зехтин. Пасирайте. Подправете със сол и черен пипер и отново пасирайте.

6. Сервирайте рибата в кофичка, в която има фунийка от хартия за печене. Поръсете с малко сол, 1-2 с.л. магданозено песто и съвсем малко настърган пармезан. Гарнирайте с резен лимон.