Съвети за месене на „козунак на конци”

Съвети за месене на „козунак на конци”

31917 | 2 май 2024 | 10:20


Великден е свят празник за християните по целия свят. И по неписано правило той не би бил същият без козунак. 

 

Понеже именно днес е Велики четвъртък - денят, в който започват приготовленията за Пасха с боядисване на яйца и месене на обредни хлябове, сме ви приготвили няколко полезни съвета.

 

Ето ги и препоръките при месенето:

Много важно условие е всички продукти, които използвате за направата на обредния хляб, да са топли. Стаята, в която ще го приготвяте, също трябва да е затоплена.

 

Хубаво е също така преди да започнете същинското месене, да пресеете брашното два пъти със сол, за да се насити с кислород. След това го оставете на топло. За да се получи вкусен козунак, тестото трябва да е меко и еластично. Ако е прекалено меко, при втасването ще се разлее и ще загуби формата си, а ако е много твърдо, няма да бухне достатъчно, предупреждават от woman.bg

 

Козунакът ви няма да се получи добре, ако не обърнете специално внимание и на маята. Ако продължително време сте я държали в някой шкаф, е възможно тя да е изгубила качествата си. Но не се притеснявайте, лесно може да проверите, дали е годна за употреба. За целта трябва дамо да сложите парченце от нея в топла вода. Ако то изплува, може да изполвате маята. Преди обаче да преминете към същинската ѝ употреба, трябва задължително да я оставите да втаса. Това се случва чрез смесването ѝ с с част от млякото, захарта и малко брашно. Оставете я да престои и не добавяйте сол към сместа, каквото и да пише в избраната от вас рецепта.

 

Друго, което е от изключителна важност за получаването на вкусни козунаци, е мазнината. За най-добри резултати ви препоръчваме да смесите от животински и растителен произход, т.е масло или мас с олио. До 50% от мазнината се слага при първоначалното замесване на тестото, а останалата се прибавя постепенно при месенето.

 

Несъмнено делящият се на конци козунак е еталон за добре направен обреден хляб. Получаването на хубави конци обаче не е лесна работа и това е факт, известен на всеки опитвал се да омеси козунак. За да се получат те, трябва да се сложат не повече от 250 грама захар на килограм брашно. Добавянето на повече захар утежнява тестото.

 

Няма как да постигнете конци и без усърдно месене и биене, защото те се оформят именно благодарение на развитието на глутена, получаващо се в самото действие. Освен това конците се умножават при добавянето на мазнината при месенето и при изтеглянето и оформянето на фитилите.

 

Втасването е друг момент от особена важност за получаването на вкусен козунак. За него трябва да се въоръжите с търпение, защото то може да отнеме и 4-5 часа. 

 

Козунакът също така не трябва да заема повече от 1/3 от тавата, защото по време на печене обемът на обредният хляб ще нарасне и сместа ще излезе извън съда. За да не прегори и да не се изсуши козунакът по време на печене, сложете във фурната малък съд с вода, а ако десертът много бързо се зачерви, го покрийте с алуминиево фолио.

 

Друга тънкост за постигането на вкусно великденско лакомство е, че трябва да разтриете с мокри ръце захарта, с която ще поръсите изпечения козунак. Това се прави, за да не загори захарта.

 

И накрая, но не и по важност: Ако козунакът се украсява с ядки, също е добре да се намокрят, преди да се поставят.


От категорията

Веган шоколадов сладолед без лактоза

Веган шоколадов сладолед без лактоза
Снимка: pixabay.com-Vegan-shokoladov-sladoled-bez-laktoza-Snimka--pixabay-com_1718282531.jpg

13 юни 2024 | 15:26

Веган чийзкейк с фурми и ягоди

Веган чийзкейк с фурми и ягоди-Vegan-chiyzkeyk-s-furmi-i-yagodi_1717680322.jpg

6 юни 2024 | 16:24

Сладолед с вкус на препечен хляб и шоколад с магданоз - хитът на 2024 г.

Сладолед с вкус на препечен хляб и шоколад с магданоз - хитът на 2024 г.-Sladoled-s-vkus-na-prepechen-hlyab-i-shokolad-s-magdanoz---hitat-na-2024-g-_1718532310.png

Предлагат се и пралини, които понижават кръвната захар. Здравословното ...

16 юни 2024 | 12:58

Пиле с лимон по гръцки

Пиле с лимон по гръцки-Pile-s-limon-po-gratski_1716297544.jpg

21 май 2024 | 16:18

Най-важното

Няма да останем безучастни срещу настъпващия национализъм в Северна Македония!

Делян Пеевски: Думите на Мицкоски са провокация към европейските ценности

Делян Пеевски: Думите на Мицкоски са провокация към европейските ценности-Peevski--Blagodarya--Vyarvam--che-DPS-i-lichno-az-shte-opravdaem-golyamoto-doverie--koeto-ni-glasuvahte_1717958762.jpg

Арогантно декларираният отказ от изпълнение на договора с България, изискващ ...

25 юни 2024 | 07:38

Новият премиер на РСМ заяви, че има готовност да предложи "поне три креативни решения за изход от този процес"

Мицкоски чака правителство в България: Искате промени в конституцията? Защо?

Християн Мицкоски, премиер на Северна Македония
Снимка БТА-Hristiyan-Mitskoski--premier-na-Severna-Makedoniya-Snimka-BTA_1719291942.jpg

„След шест месеца ще ни кажат „Гоце Делчев чий е”, „Илинденското въстание ...

25 юни 2024 | 08:04

Вътрешният министър отговори на нападките на бившия служебен министър

Калин Стоянов: Демерджиев омаловажава работата на над 16 000 полицаи, които се справиха с вота

Калин Стоянов: Демерджиев омаловажава работата на над 16 000 полицаи, които се справиха с вота-Kalin-Stoyanov--Ot-dnes-po-patishtata-shte-bade-absolyutno-tsyalata-tehnika--s-koyato-razpolagame_1715605435.jpg

Твърденията на този човек, че Министерството не е реализирало нито една ...

25 юни 2024 | 08:15

За БСП ще бъде трудно да отлепи от сегашното дъно на 7%, посочи бившият лидер на левицата

Станишев: Трябва да се сключи официална управленска коалиция, в която е ясно кой носи отговорност

Сергей Станишев: Би било крайно безотговорно да се хвърли страната в седми избори-Sergey-Stanishev--Bi-bilo-krayno-bezotgovorno-da-se-hvarli-stranata-v-sedmi-izbori_1719294374.jpg

Работата на политиците е да решават реални проблеми, а политиците в момента се ...

25 юни 2024 | 08:25

В рамките на Съвета точката бе подкрепена от още четири държави.

Министър Тахов настоява лимитът по ,,украинската помощ” да бъде махнат или увеличен до 560 000 евро

Министър Тахов настоява лимитът по ,,украинската помощ” да бъде махнат или увеличен до 560 000 евро-Ministar-Tahov-nastoyava-limitat-po--ukrainskata-pomosht--da-bade-mahnat-ili-uvelichen-do-560-000-evro_1719254201.jpg

Министър Тахов обясни, че заради лимитите от подпомагане са изключени ...

24 юни 2024 | 21:35

Президентът охлади мераците на "Възраждане" за третия мандат

Костадинов: Готови сме с всички без ГЕРБ и ДПС за широк кабинет. Радев го поряза: Нямате гласове!
(Видео)

Радев и Възраждане-Radev-i-Vazrazhdane_1719296047.jpg

„Нека оставим църквата да бъде независима така, както е по Конституция и закона ...

25 юни 2024 | 09:12

Съдийската колегия на ВСС дискриминира съдия в изгода на подсъдим, неговата приятелка и адвокатката му

Видими зависимости! Дори и председателят на ВКС Галина Захарова не може да ги скрие

Председателят на ВКС Галина Захарова-Predsedatelyat-na-VKS-Galina-Zaharova_1719257446.jpg

В разрез с етичните принципи на магистратите, мнозинството от ВСС дискриминира ...

24 юни 2024 | 08:10

Чалгарите върнаха Борисов в играта! Край на хленча пред ПП! Край на несбъдната любов с ДБ!

Валерия Велева: Борисов се включи в играта. Правителство ще има!

Валерия Велева-1448546816.jpg

Говореното атни-ГЕРБ не може да бъде поведение и мотив за управление на ...

24 юни 2024 | 10:21

Предпоследният поставя условия и предварително чертае линии как ще се движат мандатите", заяви гневно днес Борисов

ИТН поискали ресурсните министерства и отлагане на еврозоната, за да подкрепят кабинет на ГЕРБ-СДС

ИТН поискали ресурсни министерства и отлагане на еврозоната, за да подкрепят кабинет на ГЕРБ-СДС -ITN-poiskali-resursni-ministerstva-i-otlagane-na-evrozonata--za-da-podkrepyat-kabinet-na-GERB-SDS-_1719227167.jpg

Раздразнението на Борисов всъщност идва от "алчността" на ИТН, която ...

24 юни 2024 | 13:13