Тарт „Татен“

17835 | 21 апр. 2015 | 17:59

Борислав ЕКЗАРХОВ: С шоколад може да се направи всичко

-1429628398.jpgБорислав ЕКЗАРХОВ-1429628413.jpg

Автор:


Днешният ни гост Борислав Екзархов владее всички тайни на сладките изкушения. Десертите му са носили наслада на знаменитости от цял свят, на президенти (включително и Бил Клинтън), на европейски крале и кралици. И това се случва още докато е работел като сладкар и главен сладкар в „Шератон“. А оттогава досега е шлифовал дарбата си, натрупал е опит в две прочути кухни във Виена - тази на хотел „Шератон Виена“ и „Кафе Централ пале Ферстал“, както и в елитни ресторанти у нас. Специализирал е в Школа албегиера ди ресторанте ди Серамацони, Италия. През последните години е консултант по качеството на вериги за хранене и известни хотели. От 2014 г. започва съвместна дейност с Ради Стамболов в „Гаврош“ - фирма с 15-годишен опит.

Майсторът на шоколадовите магии неслучайно е смятан за един от най-иновативните и интересни сладкари у нас. Потвърждава го работата му по проекта „Трансформации“, свързан с превръщането на нетрадиционни за сладкарството храни в изкусителни десерти. Гостът ни е член на контролния съвет на „Евроток България“ и на журито на Националната кулинарна купа на България, организирана от Българската асоциация на професионалните готвачи в категория „Най-добър сладкар“. На читателите на „Преса“ Борислав Екзархов предлага достъпна и много вкусна рецепта, която всеки може да приготви у дома.

 

Тарт „Татен“

 

Необходими продукти

 

240 г масло

300 г кафява захар

2 кг ябълки

сол

канела

500 г бутер тесто

 

Начин на приготвяне

 

1. Маслото, захарта и ябълките се поставят в тавичка и се карамелизират.

2. Махат се от котлона и се поставя разточеното тесто.

3. В загрята фурна се пече на 190 градуса за 30-35 минути, докато тестото се запече и придобие златист цвят.

4. След като изстине, се обръща върху чиния и се сервира топло с ванилов сладолед.

***

Това е един от най-популярните френски десерти. Тарт „Татен“ (Tarte Tatin) се е появил през 1898 г. благодарение на разсеяността на една от сестрите от фамилията Татен в малкото френско градче Ламонт-Беврон.


Още по темата

Сладкиш „Орео“

-1429542952.jpg

20 апр. 2015 | 18:15

Кокосов сладкиш

-1428420483.jpg

7 апр. 2015 | 18:26

Тирамису с карамелен сос

-1427903977.jpg

1 апр. 2015 | 18:58

Ябълков сладкиш с крема сирене

-1425486678.jpg

4 март 2015 | 18:30

Сочен ябълков сладкиш

-1422355313.jpg

28 ян. 2015 | 08:41

Мъфини с ябълки и стафиди

-1421942179.jpg

22 ян. 2015 | 17:54

Най-важното

Необходима е по-голяма ефективност в обществените поръчки

Световната банка с тежка критика за България: Събираемостта на ДДС е ниска, растежът се бави

Световната банка за България: Събираемостта на ДДС е ниска-1609887161.jpg

Без мерки, към 2050 година растежът на икономиката може да се забави до 1,25%. ...

22 февр. 2024 | 14:29

Ашколсун, Христо, евала, машала и аферим!

Трифонов: Всеки път като видя физиономията на Христо Иванов, ще си го представям в скута на Пеевски

Трифонов: Всеки път като видя физиономията на Христо Иванов, ще си го представям в скута на Пеевски-1658757760.jpg

Би трябвало тук да приключи политическата му кариера, заради лъжите, заблудите, ...

22 февр. 2024 | 16:23

Олигархията иска да овладее държавата! Битката е за КОНПИ и прокуратуратаа, заяви лидерът на ПГ на ДПС

Пеевски: Христо Иванов пиеше мазно турско кафе и седеше в скута ми, предлагаше ми делкане
(Видео)

Делян Пеевски: Олигархията иска да овладее държавата! Битката е за КОНПИ и прокуратурата-Zastrashena-e-natsionalnata-ni-sigurnost--tova-e-uzhasyavasht-probiv--zayavi-v-petak-Delyan-Peevski_1705743178.jpg

Случи се нещо нечувано - изявените евроатлантици от ПП-ДБ провалят проекта на ...

22 февр. 2024 | 09:36

"Промяната" са изпращали винаги ярки политически фигури за ръководства на регулатори, изтъкна лидерът на ГЕРБ

Борисов за ПП: Изкарват се борци за чистота, а действията им показват точно обратното (ВИДЕО)
(Видео)

-Boyko-Borisov-pred-zhurnalisti-v-Narodnoto-sabranie-_1704978648.jpg

Запознах се с меморандума и точно ми е като попската работа, където един поп ...

22 февр. 2024 | 09:22

Единственият изход е оставка и избори 2 в 1, категорична бе лидерът на БСП

Нинова за Христо Иванов: Седеше в лодката пред Сарая, а после легна в скута на Пеевски. Падение!

Нинова: Започват от вътре да си вадят кирливите ризи, мафията започна да се самоизяжда-Ninova--Promyanata-v-Konstitutsiyata-e-nay-golyamata-vreda--koyato-sglobkata-nanese-na-darzhavata_1703067481.jpg

Тези хора се събраха само за постове, за пари, за власт и разпарчатосване на ...

22 февр. 2024 | 11:54

Съпредседателят на ДБ отрече да е лобирал Андрей Янкулов да бъде избран за главен прокурор

Христо Иванов потвърди: Да, проблемът е как ще се разпредели цялата тази власт в регулаторите

Христо Иванов: ДПС иска да е скрит партньор на ГЕРБ в разпределението на властта-Hristo-Ivanov--Podkrepata-na-DPS-se-razshiri-po-estestven-nachin_1700419387.jpg

Иванов отговори на атаката на Делян Пеевски, че е "пил мазно турско кафе в ...

22 февр. 2024 | 11:46

Заплашили Цариградска, че мъжът и децата й ще бъдат с бетонирани крака на дъното на язовир

Скандал в комисията за "Нотариуса": Съдия Цариградска отказа да седне до прокурор Зартова
(Видео)

Скандал в комисията за "Нотариуса": Съдия Цариградска отказа да седне до прокурор Зартова. Снимка БТА-Skandal-v-komisiyata-za--Notariusa--Sadiya-Tsarigradska-otkaza-da-sedne-do-prokuror-Zartova-_1708616604.jpg

Преди началото на заседанието председателят на комисията Никола Минчев заяви, ...

22 февр. 2024 | 15:50

Тази Конституция я има благодарение на нас, заяви председателят на ПГ на ДПС

Пеевски отговори на Иванов: Срамно лъже! Ако някой смята, че ще смаже ДПС - това време свърши!

Делян Пеевски отговори на Христо Иванов: Много срамно лъже. Да спре да бъде слуга на олигарсите-Peevski-za-Geshev-i-Sarafov--Imahme-mrakobesen-glaven-prokuror-v-minaloto--no-sega-tova-prodalzhava_1706094566.jpg

Ако някой смята, че ще смаже ДПС - това време свърши. ДПС доказа какво е ...

22 февр. 2024 | 12:17

След като осъзна "грешката си", Радев пак не направи НИЩО, за да освети несъстоятелността на тези хора

Калина Андролова: Лена с кризисен пиар и хлъзгава любезност. ПП е банда, която плячкосва

-1584904074.jpg

ПП мошеничестват пред американците, че са готови на всичко, но двигателят на ...

22 февр. 2024 | 13:53