52794 | 4 ноем. 2025 | 17:24

Необходими продукти:

За блата:

брашно - 200 г
масло - 100 г студено
вода - 50 мл студена
захар - 1 с.л.
сол - 1 щипка

За плънката:
тиква - около 700 г
кондензирано мляко - 200 г
кафява захар - 30 - 40 г
яйца - 2 бр. големи
брашно - 1 с.л.
джинджифил - 1 ч.л. прясно настърган или 1 щипка на прах
индийско орехче - 1 щипка
карамфил - 1 щипка
бял пипер - 1 щипка
канела - 1/4 ч.л., може и цяла
сол - 1 щипка
сметана - 250 мл течна, за гарниране

Начин на приготвяне:
Разполовете тиквата и почистете от семките, изпечете я за около 40 минути или докато хубаво омекне във фурна, загрята на 200 градуса.

За хрупкав маслен блат пресейте брашното в купа и смесете със солта и захарта. Нарежете маслото на парченца и втрийте с пръсти до получаване на трохи, след това налейте водичката и омесете гладко тесто. Оформете го на топка, завийте със стреч фолио или приберете в чиста торбичка или пликче и оставете в хладилник за 15 минути.

През това време тиквата е поизстинала и можете да я отделите от кората. Към нея чукнете яйцата, сложете кондензираното мляко, кафявата захар, солта и всички вълшебни ароматни подправки.

Пасирайте или смелете в блендер до гладка смес.

Стегнатото тесто разточете на тънка кора с диаметър около 28 см между два пласта хартия за печене.

Махнете горната хартия, а тази, която е отдолу заедно с блата, плъзнете във форма за киш 24-26 см диаметър. Притиснете добре с навлажнени връхчета на пръстите, за да полепне блата хубаво по ръбчетата и заеме плътно формата на тавичката. Ако сте ползвали 24 сантиметрова ще ви излиза повече тесто, което най-добре изрежете и си направете от него листенца или други формички, които може да сложите в последствие върху тиквения пай.

Излейте тиквената смес върху блата и печете в предварително загрята на 200 градуса фурна 10 минути, след това намалете температурата до 180 и продължете печенето още около 30 минути или до тъмнозлатист загар. Ако сте си изрязали листенца, ги сложете върху пая на половината време от печенето, за да е вече стегнал и да се задържат на повърхността.

В моят случай формата беше по-голяма (26 см д-р), тесто не ми остана и затова украсих своят тарт с тиква, като сама изрязах от хартия един простичък шаблон на тиква, положих върху вече поизстиналия тиквен сладкиш и поръсих с пудра захар. Така автоматично пък бихте имали чудесен десерт за Хелоуин.

Този традиционен тиквен пай поднесете по желание с бита сметана в отделни купички. Когато все още е леко топъл, е невероятно приятен, ароматен и нежен, а блатът - чудно хрупкав!

В сезона на тиквата опитай непременно и предложенията ни за тиквен чийзкейк, вкусна печена тиква или някой от тези тиквени сладкиши.