30154 | 25 дек. 2015 | 10:20

Коледа (Рождество Христово) е един от най-големите църковни празници в християнския свят и един от най-любимите семейни празници.

Коледа (25 декември), Рождество Христово е най-големият и почитан християнски празник, отбелязващ раждането на Иисус Христос.

Този празник се нарича още Голяма Коледа, или Божич. Това е първият ден, когато вече се яде месо, свършват постите и от този ден започват т.нар. "мръсни дни", в които идват караконджулите и лошите духове. Тези дни са 12. Заради нечистите сили хората спазват много забрани - не се излиза навън, преди да се пели първи петли; жените не вършат женска работа - шиене, плетене, предене, тъкане, пране.

Именниците, които празнуват, носят някое от следните имена: Христо, Христина, Христомир, Христомира, Християн.

За малки и големи неотменна част от вълненията в този ден са свързани с размяната на подаръци, украсената елха, краят на постите и коледните песни! Трапезата е богата, без ограничения, защото чества раждането на Иисус!

Днес Нина Тодорова от Кулинария с Нина ни подсказва за няколко ястия, които задължително да сложим на коледната си трапеза:

Капама

Необходими продукти:

200 г свински гърди
черен пипер
4 листа дафинов лист
червен пипер
1 кисела зелка
300 г сурова наденица
600 г свинска плешка
1 кг пилешко месо (бутчета, филе)

- за сармичките:
100 г ориз
2 моркова
100 г гъби
2 глави кромид лук
200 г кайма
червен пипер
черен пипер
чубрица
олио

Начин на приготвяне:

Задушаваме лука, гъбите, подправките и каймата. Добавяме ориза и малко вода, за да може ориза леко да поеме водата. Приготвяме сармичките със сместа.
В голям глинен гювеч подреждаме продуктите, като на дъното слагаме ситно нарязано кисело зеле. Върху него редим свинското месо, суровата наденица, пилешкото, бекона и овкусяваме с подправките.
Добавяме сармичките и още ситно нарязано кисело зеле. Покриваме с листа кисело зеле и доливаме 1-2 кафени чашки вода. Захлупваме гювеча с капак и го слагаме в студена фурна.
Печем около 3-4 часа на слаб огън, около 180 градуса.

Съвет:
Ако глиненият съд ни позволява, редим месото и зелето на пластове. По желание, можем да добавим и цели сушени червени чушки, изчистени от семките. Не добавяме сол на ястието,
заради киселото зеле.

Питка цвете

Необходими продукти:

700 г брашно

3 леко разбити яйца

1 с.л. пудра захар

70 г разтопено масло

320 мл топло прясно мляко

35 г прясна мая

1 ч.л. сол

1 жълтък за намазване

Начин на приготвяне:

Разтваряме маята и захарта в 100 мл от топлото мляко, разбъркваме, покриваме и оставяме на топло да втаса за около 15 минути.

Пресяваме брашното и солта, в купа. Правим кладенче в средата.

В кладенчето изсипваме разбитите яйца, маята и останалото прясно мляко.

Замесваме меко тесто, изваждаме го от купата, поставяме го върху леко набрашнен кухненски плот и месим около 15 минути, като постепенно прибавяме разтопеното масло, докато не се поеме изцяло от тестото.

Оформяме тестото на топка, поставяме го в намаслена купа, покриваме го с кърпа и го оставяме да втаса около час.

Втасалото тесто разделяме на 7 равни части. Оформяме ги на топки и поставяме ги на разстояние една от друга, върху постлана с хартия за печене "Fino" тава. Покриваме с кърпа и оставяме да втаса около 50 минути.

Намазваме питките с разбит жълтък.

Печем 35-40 минути в загрята до 180 градуса фурна.

Баклава

Необходими продукти:

400 г точени тънки кори

500 г смлени орехи

1 пак. канела

1 пак. ванилия

олио - за напръскване на корите и за намазняване на тавата

- за сиропа:

500 мл вода

2 1/2 ч.ч. захар

сока от 1 лимон

1 пак. ванилия

Начин на приготвяне:

Намазняваме тавичка и поставяме в нея 3 точени кори, напръскваме ги с олио (или разтопено масло). Смесваме орехите, канелата и ванилията. Разстиламе малко от сместа върху корите, след това слагаме още 3 кори, напръскани с олио, а после поръсваме с ореховата смес. Продължаваме, докато свършат корите и орехите, и завършваме с кора. Преди печенето нарязваме баклавата в тавата на квадратчета или ромбчета.

Печем в предварително силно загрята (до 200°) фурна, до силно зарозовяло (около 50 минути).

Междувременно приготвяме сиропа, като залеем захарта с вода. Добавяме ванилия и сока от лимона. Оставяме да ври на слаб огън за около 20 минути, докато сиропът почти се сгъсти.

След като е изстинала добре, заливаме опечената баклава с горещия сироп. Оставяме я да се напой хубаво (на стайна температура) - около 24 часа.