18374 | 19 Oct. 2026 | 14:32
Есента има свой собствен вкус – топъл, земен, леко сладък и наситен с аромати. Тя носи богатството на тиквата, характерната тръпчивост на дюлята, уханието на билки и плътния вкус на орехите.
В тази рецепта познатите продукти напускат традиционната кухня, за да се срещнат в елегантно гурме предложение, което впечатлява както с визия, така и с хармония от вкусове.
Необходими продукти
За печената тиква:
-
800 г тиква цигулка
-
2 с.л. зехтин
-
1 с.л. мед
-
2 стръка прясна мащерка
-
Морска сол и прясно смлян черен пипер
За крема от козе сирене:
-
150 г меко козе сирене
-
100 г цедено кисело мляко
-
1 с.л. зехтин
-
1 ч.л. лимонов сок
За карамелизираната дюля:
-
1 голяма дюля
-
20 г краве масло
-
1 с.л. мед
-
50 мл ябълков сок
-
Щипка канела
За финалния акцент:
-
50 г орехови ядки
-
40 г краве масло
-
6–8 листа прясна салвия
-
Няколко капки лимонов сок
Начин на приготвяне
Печената тиква
Загрейте фурната на 200°C. Почистете тиквата и я нарежете на красиви полумесеци. Овкусете със зехтин, мед, мащерка, сол и пипер. Печете 25–30 минути до златиста коричка и мека сърцевина.
Разбийте козето сирене с цеденото мляко, зехтина и лимоновия сок до гладка, въздушна консистенция. Охладете леко, за да запази формата си при сервиране.
Нарежете дюлята на тънки резени. Задушете ги под капак с ябълковия сок и малко вода за около 10 минути, докато омекнат. Добавете маслото, меда и канелата. Гответе без капак още няколко минути до леко карамелизиране.
Запечете орехите на сух тиган. Отделно загрейте маслото със салвията до златистокафяв цвят и аромат на лешници. Отстранете от огъня и добавете няколко капки лимонов сок.
Изкуството на поднасянето
В широка керамична чиния разстелете с лъжица крема от козе сирене. Подредете отгоре две-три парчета печена тиква и няколко резена карамелизирана дюля. Полейте пестеливо с ароматното масло, поръсете с орехи и завършете с хрупкавите листа салвия.
Гурме съвет: Добавете няколко капки балсамова редукция. Фината киселинност ще балансира сладостта на тиквата и дюлята и ще придаде допълнителна дълбочина на вкуса.
Mobile verison
RSS
