9979 | 30 Oct. 2026 | 12:53
Класическият американски тиквен пай (Pumpkin Pie) се състои от хрупкаво маслено тесто и кадифено нежен, ароматизиран яйчен крем с пюре от тиква. Ключът към перфектния вкус е в богатия букет от есенни подправки.
Необходими продукти:
За маслената основа:
• Брашно: 1.5 чаени чаши
• Студено краве масло: 150 г (нарязано на кубчета)
• Ледена вода: 4–5 супени лъжици
• Сол: 1/3 чаена лъжичка
За тиквения крем:
• Пюре от печена тиква: 500 г (гъсто, отцедено от водата)
• Яйца: 2 броя
• Кафява захар: 120 г
• Готварска сметана (над 30%) или подсладено кондензирано мляко: 200 мл
• Ароматен микс: 1 ч.л. канела, 1/2 ч.л. сух джинджифил, 1/4 ч.л. индийско орехче и щипка сол.
Стъпки за приготвяне:
За основата. Смесете брашното и солта в купа. Добавете студеното масло и претрийте бързо с пръсти, докато се получат маслени трохи. Сипете ледената вода лъжица по лъжица и съберете тестото на топка, без да го месите дълго. Сплескайте го на диск, завийте в стреч фолио и го приберете в хладилника за поне 30 минути.
Разточете охладеното тесто върху набрашнен плот и го прехвърлете в тавичка за пай (с диаметър около 23–26 см). Притиснете го добре по дъното и стените, а излишните краища подрежете или оформете на вълнички. Надупчете дъното с вилица. Покрийте с хартия за печене, изсипете отгоре боб или ориз като тежест и печете на 200°C за 15 минути. Махнете тежестите и хартията и допечете за още 5 минути до лек златист цвят.
За плънката. В голяма купа разбийте яйцата със захарта. Добавете гъстото тиквено пюре, сметаната (или кондензираното мляко) и всички подправки. Разбийте с миксер или пасатор до напълно гладка, хомогенна текстура.
Намалете фурната на 180°C. Изсипете тиквената смес върху полуизпечената основа. Печете пая около 45–50 минути. Подобно на чийзкейка, кремът трябва да хване коричка и да е стегнат в краищата, но леко да потрепва в самия център.
Оставете готовия десерт да се охлади на стайна температура за поне 2-3 часа преди разрязване. Сервирайте с голяма топка бита сметана
Mobile verison
RSS
