111245 | 13 септ. 2015 | 11:29
Мюслюн Тапан е готвач в турсия ресторант „Хюрем султан”, специално „внесен”, за да приготвя у нас старинни комшийски рецепти. Той е роден в граод Урфа, откъдето идва чудно вкусният шиш от кайма, сервиран с много лук, печен на котлон домат и известен с прословутия си червен пипер. „Винаги използвам пресни продукти”, каза пред epicenter.bg шеф Тапан и разкри две от класическите си рецепти:
Адана кебап
Продукти за две порции: 300 гр кайма, 1 глава лук, 5-6 скилидки чесън, 1 червена чушка (може печена), 1 люта чушка, 30 гр масло, 2-3 стръка магданоз, сол, пипер.
Приготвяне: Лукът, чесънът, чушките и магданоза нарязваме. Слагаме ги в блендер за допълнително оситняване. Смесваме с каймата, посоляваме, поръсваме с пипер, добавяме и мекото масло и омесваме много добре. Оставяме за няколко часа да се овкуси добре. След което нанизваме на дървено шишче (или по-дебел метален), притискаме с ръка, та месото да стане тънко и добре разпределено по шишчето и печем на скара с дървени въглища, на ток или на грил-тиган.
Сервираме с изпечени на сакарата зеленчуци.
Сутляш
Продукти: 1 литър прясно мляко, ¾ чаена чаша ориз, 1 супена лъжица нишесте, 2 жълтъка, 1 пакетче ванилия
Приготвяне: Оризът се слага да ври в 1 ч.ч. вода, докато течността се абсорбира. С реко разбъркване се сипват прясното мляко и захарта. Оставя се да се готви десетина минути, след което с бавно разбъркване се добавят предварително разбитите нишесте и жълтъци с по-малко от половин чаша вода. Бърка се докато заври и се оставя 5-10 минути да къкри. След като се сложи ванилията ,веднага се изсипва в огнеупорни купички като към всяка се долива малко вода. Купичките се подреждат в тава на водна баня и се слагат в предварително загрята на умерена температура фурна.
Мобилна верси
RSS
