28273 | 25 февр. 2015 | 18:21

Нели САВОЛИДУ, главен готвач на ресторант „Елеа“: За добрата кухня най-важни са пресните продукти

Като главен готвач на гръцкия ресторант „Елеа“ Нели Саволиду ревниво пази рецептите на гозбите си, но специално за „Преса“ разкри тайните на няколко от тях. За нея ключовата дума е „прясно“. И то не само за плодовете и зеленчуците. Това важи и за рибата, която пристига директно от Гърция, за да постигне характерния за комшийската кухня вкус. В четвъртък, петък и събота оркестър на живо весели гостите, дошли да похапнат с изглед към планината Витоша и Южния парк. В заведението чести гости са певиците Преслава, Анелия, Бони и Галена. Отбиват се за семеен обяд или вечеря Николета и Валери Божинови и Яна и Петко Димитрови. Гала се глези там с приятелки. Мая Манолова също е опитвала от гръцките специалитети. Два от тях Нели Саволиду предлага и на читателите на в. „Преса“.

Пилешко филе с моцарела

Необходими продукти

400 г пилешко филе

100-150 г моцарела за готвене

рукола

1 домат

червени чушки

лимонов сок

босилек

подправки

Начин на приготвяне

Преди всичко нека уточним - моцарелата за готвене е доста различна от тази, която се използва за салати. В България се продава в големите супермаркети. За онези, които не обичат люто, лютият червен пипер спокойно може да бъде заменен с обикновен или с подправка на вкус.

1. Пилешките филета се посоляват, поръсват се с лют червен пипер и се намазват леко със зехтин. Фурната се загрява на 180°С.

2. Филетата се разрязват на две и се слагат в тава с хартия за печене на дъното, пекат се около 30-40 минути.

3. През това време доматът се нарязва на малки кубчета.

4. Към него се добавят 1-2 ч. л. зехтин, сол, щипка черен пипер и малко босилек (ако използвате пресен босилек, се нарязва на малки парченца). Разбърква се и се добавя и малко лимонов сок.

5. Когато филетата са леко запечени, се изваждат от фурната, в тях се напъхва моцарелата с нарязаните чушки и се запичат до златисто.

6. Гарнира се с рукола и чери домати.